7月8日、COP（中予農産物おみあいプロジェクト）の愛媛イタリアンシェフ×生産者交流会が行われました。それは『愛媛イタリア化計画』の序章。

 

 

愛媛県内の18店舗のイタリア料理店のシェフと、約50名の生産者が集結。
フィレンツェ在住のジャーナリスト池田匡克氏（イタリア国立ジャーナリスト協会会員）による「イタリアに学ぶ食材をテーマとした地方活性化モデル」と題した講演も。

 

 

その間、シェフ達は地元の食材をふんだんに使ったイタリア料理の準備。ランチの営業を終えて駆けつけたシェフも多く、数年越しのチームワークが発揮されます。

 

 

インサラータ・リゾ（３種の古代米のサラダ）：青江博（Locanda del cuore）
　　食材：緑米、黒米、赤米　生産者： ジェイウィングファーム

 

若鶏のラグー：青江博（Locanda del cuore）
　　食材：媛っこ地鶏　生産者：長山淳志

 

３色野菜のパンナコッタ：松岡裕二（ORSO）
食材：小丸ピーマン、じゃがいも、トマト、玉ねぎ　　生産者：北岡農園・あいさい農園
旬野菜のボリート：松岡裕二（ORSO）
食材：丸ズッキーニ、旬野菜各種　　生産者：北岡農園・あいさい農園

椎茸とタコのマリネ：徳永孝（FLOR）
食材：原木椎茸　生産者：恩地義浩

ナスのグリル：松永 暢彦（Fortuna）
食材：ナス数種　生産者：北岡農園

フジッリ・ペスト・ジェノヴェーゼ：徳永孝（FLOR）
食材：バジリコ

愛媛イタリア化計画「PROGETTO EHIME- ITALIA」の幕が上がりました。今後の愛媛イタリア化の行方から目が離せません。

このイベントの動画はYoutubeでご覧いただけます。
http://youtu.be/LXcM0tI6X-4