「えひめ茶わん蒸し研究会」その⑤　＜噂の9種類の茶わん蒸しがこれ！＞

「えひめ茶わん蒸し研究会」設立総会で提供された9種類の茶わん蒸しは、イヨエッグさんの「米っ娘たまご」「インカの卵」を使って東京第一ホテル松山「花のれん」熊本料理長が考案した、「えひめ茶わん蒸し研究会」オリジナル。

参加者全員による、今回の茶わん蒸し人気投票の結果は次のとおり。
お気に入り＜マイベスト3茶わん蒸し＞を選んで頂きました。

第1位：釜揚げしらす・青海苔・卸し生姜　【米っ娘】

参加者の8割がこの茶碗蒸しをお気に入りに選びました。「卵との相性がいい」「ご飯にかけると最高」「冷めても旨い」「見た目のインパクトがある」など、多くの感想が集まりました。

 

第2位：＜赤飯蒸し＞赤飯・雲丹・三つ葉・柚子・山葵・銀餡　【米っ娘】

こちらも6割以上の支持を集めた変わり茶碗蒸し。東京第一ホテルさんでは、婚礼などのお食事でこの赤飯入りの茶碗蒸しを提供しているとのことで、もっちりした食感と生地のバランスがとてもよい、上品な餡が絶妙、と特に男性からの人気を集めました。

第3位は、同点で3茶碗蒸しが並びました。

 

第3位（同率）：鯛・鶏・干椎茸・銀杏・ほうれん草・柚子　【インカ】

 

第3位（同率）：コンソメロワイヤル　【米っ娘】

 

第3位（同率）：媛っこ地鶏・干椎茸・京葱・三つ葉・柚子胡椒　【インカ】

3品のうち、鯛茶碗蒸しと媛っこ地鶏茶碗蒸しはどちらも王道。最も馴染みのある「食べ慣れた味」ともいえ、やはりお袋の味やふるさとの味を感じさせるところがポイントだったようです。

一方で「洋風茶碗蒸し」ともいわれるコンソメロワイヤルは、とろとろの食感と素材ひとつひとつにしっかりと味付けがされていることなどから、新たな可能性として高評価を得たようです。

 

第6位：じゃこてん・鶏・海老・魚・椎茸・銀杏・三つ葉・山葵　【米っこ娘】

 

第7位：牡蠣・干椎茸・銀杏・焼き海苔・卸し生姜　【インカ】

 

第8位：甘とろ豚・干椎茸・京葱・三つ葉・卸し生姜・梅干し　【米っ娘】

 

第9位：＜小田巻蒸＞鶏・海老・赤板・干椎茸・銀杏・三つ葉・七味・うどん・柚子　【インカ】

 

 

【えひめ茶わん蒸し研究会へのお問い合わせ】

えひめ茶わん蒸し研究会事務局：株式会社フードスタイル
info@foodstyle.biz
〒7900966　愛媛県松山市立花6-5-23
TEL：0899335008
FAX：0899336950