2013/10/26放送
ポークスペアリブ（いも豚）の柿風味ラグー

材料
スペアリブ　　　　　　　　　1kg
にんにく（アッシュしたもの）1個分
玉ねぎ（アッシュしあもの）　1個分
セロリ　　　　　　　　　　　0.5本
（上記はバターソテーする）
白ワイン　　　　　　　　　　100cc
オレンジジュース　　　　　　100cc
柿ピューレ　　　　　　　　　60g
バルサミコ　　　　　　　　　20cc
フォンブラン　　　　　　　　少々
フォンドヴォ　　　　　　　　少々
ローズマリー　　　　　　　　適量

季節の野菜　（里芋・人参・きのこなど）
柿（生のままダイスカットしたもの）適量

作り方
①香味野菜を炒め、スペアリブを加える。
②水分を加えて2～3時間じっくり弱火で煮込む。
③盛り付けたら生の柿や季節の野菜を添える。
※柿ピューレ。

————————————————————–
取材にご協力いただいたのは、料理長の佐尾宏さんでした。
松山市三番町1-9-18　頬白ビル3階
petit cerise et HIME （プチ・スリーズ・エ・ヒメ）
TEL:089-947-0139

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