豚とピーマンのトマト煮込みバスク風【2013/9/14放送】

(0) F.style編集部 2013年09月14日

＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/9/14放送
　豚とピーマンのトマト煮込みバスク風

材料（2人分）
　　　　
　　　　スペアリブ　　　　　　　　　400g　　
　　　　パプリカ　　　　　　　　　　1個
　　　　ピーマン　　　　　　　　　　1個
　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/4個
　　　　白ワイン　　　　　　　　　　100cc
　　　　にんにく（みじん切り）　　　1片分
　　　　大豆水煮　　　　　　　　　　100g
　　　　トマト　　　　　　　　　　　2個
　　　　ホールトマト（缶詰）　　　　100g
　　　　イタリアンパセリ　　　　　　適量
　　　　オリーブオイル　　　　　　　適量
　　　　塩・こしょう　　　　　　　　適量
作り方
①パプリカとピーマンは種を取り、縦に細切りにする。玉ねぎも同様にスライスする。
②皮を湯剥きしたトマトをダイスに切っておく。
③鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを温めたら、しっかりと塩こしょうしたスペアリブを入れて炒める。
④肉を取り出し、同じ鍋で玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを炒める。白ワインを加え、水分を飛ばすように加熱する。
⑤肉を戻し、ダイストマト、ホールトマトも加え、塩こしょうで味を調える。大豆水煮を加えたら20分ほど煮込む。

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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの姫野正博さんでした。
松山市三番町2-6-18参番館ビル6階
OSTERIA PRIMEUR（オステリア・プリムール）
TEL:089-933-0195