2013/11/09放送
マコモタケとちりめんのソテー　サラダ仕立

材料（約2人前）

マコモタケ　　　　　　　　　1本（1cmにスライス）
ちりめん（釜揚げでもドライでも）100g
ベビーリーフ　　　　　　　　1pc
ブロッコリー　　　　　　　　3切
ミニトマト　　　　　　　　　3個
パセリまたはチャービル　　　適量
にんにく（みじん切り）　　　1片

ピュアオリーブオイル　　　　大さじ1
エクストラバージンオイル　　適量
白ワインビネガー　　　　　　小さじ1
塩こしょう　　　　　　　　　少々
カレー粉　　　　　　　　　　少々
強力粉　　　　　　　　　　　適量
ピンクペッパー　　　　　　　少々

作り方
①マコモタケは下処理し1cm厚にスライスして軽く塩コショウしておく。
②ブロッコリーは塩茹でしておく。
③強力粉にカレー粉を少々混ぜ、水気を切ったマコモタケにまぶして、ピュアオリーブオイルを入れたフライパンできつね色に焼く。
④別のフライパンににんにくを入れ、色ついてきたらちりめんを入れて軽くソテーする。塩コショウ、白ワインビネガーで味を調え、これをソースとする。
⑤皿にマコモタケとベビーリーフを盛り、ソテーしたちりめん、ブロッコリー、ミニトマト、パセリ、ピンクペッパーを飾り、さらにエクストラバージンオリーブオイルをかける。

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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの橘昌樹さんでした。
松山市北条辻1170-8
欧風料理CHEZ TACHIBANA（シェ・タチバナ）
TEL:089-992-2110
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シェフは世界料理オリンピック2006・個人部門の銀メダリストです。

提供：株式会社フードスタイル

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