梅は酸っぱい。
その先入観からか、初めて完熟した梅の実の香りを嗅いだ時のあの驚きは忘れることができません。

果物とは「木の物」の意。
木に成る実は赤く色づき、甘い香りを出すことで、鳥や獣を誘います。より遠くへ遠くへ、その種を運ばせることで子孫を残そうとしているのです。

まるで夢の中にいるかのような梅の香は、この季節だけの限られたお楽しみ。決して容易くはない年に一度の「梅しごと」が待ち遠しいと思えるのは、あの香りを独り占めできるからかもしれません。

「青いダイヤ」とよばれて珍重された、高品質な七折小梅で作る柔らかな梅干は、伝え残したい愛媛の食の大切なエレメント。香りと共にある、数少ない上質な食文化と言えるでしょう。