＜FM愛媛「Radiant～幸せのとき～」ひめのさら＞
2014/5/17放送
ゴルゴンゾーラ風味のチーズケーキ　みしょうかんソース

 

材料

＜ソース＞
・みしょうかん　1個　　・グランマルニエ　少々　　・コーンスターチ　少々 　・砂糖（お好みで）

＜チーズケーキ＞
・クリームチーズ　90g　　・ゴルゴンゾーラチーズ　15g　　・生クリーム　100cc　　 ・砂糖　30g
・ゼラチン　3.5g

 

①みしょうかんの皮を剥き、果肉と果汁を軽くミキサーにかける。
②鍋で沸かしてグランマルニエ、砂糖を加えたら水に溶いたコーンスターチで止め、冷ましておく。
③湯煎等で柔らかくしたクリームチーズ、ゴルゴンゾーラを泡立て器で撹拌する。
④砂糖、少し温めてゼラチンを溶かした生クリームも同様に混ぜ、型もしくはタルト台等に流し込み、冷蔵庫で半日ほど冷やす。
⑤ソースを添えて完成。

 

 

取材にご協力いただいたのは、「欧風食堂　Adagio（アダージョ）」オーナーシェフの木原秀晃さんでした。

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