パンプキンプリン【2014/9/20放送】 the blue marble

 (0)  近藤 路子  2014年09月19日

<FM愛媛「Radiant~幸せのとき~」ひめのさら>

2014/9/20放送
パンプキンプリン

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材料
裏ごししたカボチャ:250g  牛乳:200cc  生クリーム:100g
ゼラチン:6g(水大さじ1でふやかしておく)  グラニュー糖:40g

①牛乳と生クリームを火にかけ、沸騰直前で火を止め、グラニュー糖とゼラチンを入れ溶かす。
②グラニュー糖とゼラチンが溶けたら、裏ごししたカボチャを入れ混ぜる。
③鍋ごと氷水をはったボウルに当て、指を入れても熱くない程度に冷めたら、それを濾しながら別のボウルに移す。
④プリンカップ、またはココットなどに入れ、2時間以上冷やし固めたらできあがり。

 

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取材にご協力いただいたのは、料理長の夏井美桜(みおう)さんでした。

店舗紹介

Blue marble(ブルーマーブル)

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住所:愛媛県松山市三番町5-3-8 フレッシュリーブス1階
電話:089-945-3550
営業時間:11:00〜18:00(LO:)
定休日:月曜日

近藤 路子

近藤 路子

株式会社フードスタイル代表取締役。ジャーナリスティックな美食暮らしを探究する愛媛県下初の野菜ソムリエ。よく「君はスズランのようだ」と喩えられる(スズランの根は猛毒)。好きな言葉は「不言実行」。死ぬ前に食べたいのは「メロン」。
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