＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/7/27放送
伊予牛の冷しゃぶサラダ

材料（2～3人前）

伊予牛ロースしゃぶしゃぶ用　150g
春雨　　　　　　　　　　　　20g
きゅうり　　　　　　　　　　1本
フルーツトマト　　　　　　　1個
青じそ　　　　　　　　　　　3枚
みょうが　　　　　　　　　　1本
ベビーリーフ　　　　　　　　適量

ドレッシングＡ（混ぜる）
プレーンヨーグルト　　　　　100ｇ
りんごすりおろし　　　　　　100ｇ
酢　　　　　　　　　　　　　大さじ3
薄口しょうゆ　　　　　　　　大さじ1
ドレッシングＢ（ひと煮たちさせる）
濃口醤油　　　　　　　　　　50cc
水　　　　　　　　　　　　　100cc
当たり胡麻　　　　　　　　　50g
みりん　　　　　　　　　　　大さじ2
作り方
①春雨を湯がき冷水とって水気を切っておく。
②きゅうり（種をスプーンで取る）、青じそ、みょうがをスライスしておく。トマトはくし切りにする。
③牛ロースを70℃位のお湯で洗い、（冷たすぎない）水にとったらペーパーなどで水気をふき取り、食べやすい大きさに切る。
④べビーリーフを水洗いして水気を切る。
⑤①～④を彩りよく盛る。2種のドレッシングを添える。

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取材にご協力いただいたのは、和食料理長の久保田昌司さんでした。
松山市道後湯之町1-33
道後温泉　ふなや
TEL:0120-190-278

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