＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/7/13放送
贅沢らーめん　なす三昧

材料（1人前）

なす（松山長なす）　　2/3本
豚バラスライス　　　　40g
とうろく豆　　　　　　適量

しょうゆラーメン　　　1杯分
トッピング
白髪ねぎ、みょうが、おろししょうがなど。

☆しょうゆ　　　　　　50g
☆砂糖　　　　　　　　13g
☆みりん　　　　　　　35g
☆塩　　　　　　　　　1g

★だし　　　　　　　　240g
★しょうゆ　　　　　　大さじ2
★みりん　　　　　　　大さじ2
★砂糖　　　　　　　　小さじ2
★鷹の爪　　　　　　　1本
作り方
①スライスした豚ばら肉を5センチくらいに切り米粉を薄くまぶす。
②とうろく豆は4センチくらいに切っておく。
③なす（１）を大き目の乱切りにしておく。
④①～③を油でさっと揚げ、フライパンにとり☆の合わせタレを大さじ1.5杯とり、からめておく。
⑤焼きなす（２）を作り、かつおだしに漬けておく。
⑥なす（３）を大き目の輪切りにし、素揚げにして★に入れ味を浸す。
⑦なす（４）を斜めに大きくスライスしたものを網かフライパンで荒く焼く。
⑧しょうゆラーメンを作り、４つのなすを盛り付ける。

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取材にご協力いただいたのは、オーナーの篠原勲さんでした。
松山市中央1丁目5112（中央ボウルから南へ200Ｍ）
のっぴんらー麺
TEL:089-925-2203

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