＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/7/20放送
なすダシとろろ

材料（1人前）

松山長なす　　　　　1/4本
山芋　　　　　　　　50g
オクラ　　　　　　　2本
木綿豆腐　　　　　　1/10丁

粉鰹　　　　　　　　小さじ1

釜揚げちりめん
みょうが
おろししょうが
作り方
①焼きナスを作って、かつお出汁に浸けておく。
②かつお節を鍋で乾煎りし、焦がさないように手で揉み、粉にする。
③おろした山芋に②を混ぜる。
④茹でたオクラは縦に割り、種を除いて包丁で叩く。
⑤木綿豆腐をさいの目に切り、①の出汁に浸けておく。
⑥焼きナスを軽く縦に裂いて器に盛ったら、上に③～⑤をのせ、釜揚げちりめん、みょうが、おろししょうがなどで盛り付ける。

————————————————————–
取材にご協力いただいたのは、オーナーの篠原勲さんでした。
松山市中央1丁目5112（中央ボウルから南へ200Ｍ）
のっぴんらー麺
TEL:089-925-2203

Warning: date() expects parameter 2 to be long, string given in /home/food-style/www/fstyle/wp-content/themes/ehimefstyle/select_shop.php on line 90