＜FM愛媛「Radiant～幸せのとき～」ひめのさら＞

2014/9/6放送

鶏ムネときゅうりの雷和え 

材料

きゅうり２本　　薄揚げ１枚　　鶏ムネ肉半分　茗荷少々
《ゴマだれ》
練りゴマ：大さじ1　　砂糖：小さじ2　　醤油：小さじ1　　胡麻油：小さじ2　　おろしニンニク：少々　おろし生姜：少々　　鰹節：少々
良く混ぜる。

①きゅうりは種を取り除いてらせん状に包丁して塩水に漬け、二時間で上げて一晩干します。
②鶏ムネ肉はボイルして細かく手で裂きます。
③薄揚げは細かく刻み、吸い物くらいの出汁で炊き冷まします。
④ボールに鶏ムネ肉、薄揚げを入れて、ゴマだれを混ぜて味を付けておく。
⑤器に盛り付け、その上に適当な長さに切ったきゅうりを盛り、鰹節を天盛りにします。刻み茗荷をあしらって完成。

 

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取材にご協力いただいたのは、統括マネージャーの源田晃一さんでした。