しょうがどーなつ【2015/1/10放送】 創作お菓子アトリエあん庵

 (0)  近藤 路子  2015年01月09日

<FM愛媛「Radiant~幸せのとき~」ひめのさら>

2015/1/10放送

しょうがドーナツ 

 

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材料(12個分)
A(全卵:216g  トレハロース:78.5g  希少糖:20g  塩:1g)
グラニュー糖:100g 中力粉:105g  薄力粉:40g  アーモンドプードル:58g  BP:3g  しょうがピール:144g(しょうがと砂糖を1:1で煮詰めたもの)   酒かす:35g  バター:120g  油:96g

①aと酒粕を混ぜたものを粉とあわせる。
②ドーナツ型に流し、しょうがピールを加えて焼く。(160度のオーブンで10~15分様子を見ながら)

 

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取材にご協力いただいたのは、オーナーの宮岡仁志さんでした。

 

 

店舗紹介

創作お菓子あとりえ あん庵

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住所:松山市束本1丁目2-32
電話:089-947-7639
営業時間:10:00〜20:00
定休日:火曜日

近藤 路子

近藤 路子

株式会社フードスタイル代表取締役。ジャーナリスティックな美食暮らしを探究する愛媛県下初の野菜ソムリエ。よく「君はスズランのようだ」と喩えられる(スズランの根は猛毒)。好きな言葉は「不言実行」。死ぬ前に食べたいのは「メロン」。
近藤 路子

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