＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/6/22放送
くるみわらび餅　梅ソースまみれ

材料(5人分）

＜わらび餅＞
わらび粉　　　　　　50～60g（お好みで量を増やすと固めに）
水　　　　　　　　　　250g
砂糖　　　　　　　　　75g
くるみ　　　　　　　　適量

＜梅ソース＞
七折梅しろっぷ：七折梅干の梅肉　＝　3：2の割合

作り方
①わらび粉、水、砂糖を鍋に入れ強火で混ぜる。熱が通り固まり始めたら弱火にし、力を入れてよく混ぜる。
②乳白色から半透明になるまで練ったら、刻んだ胡桃を加えて混ぜる。（よく捏ねるほど粘りの有る仕上がりになる）
③３０分ほど冷蔵庫で冷やし、切り分けられる固さになったら切り分ける。
④３：２の割合で七折梅しろっぷと梅肉を混ぜ合わせてソースを作ったら、わらび餅にたっぷりかける。

————————————————————–
取材にご協力いただいたのは、オーナーの宮岡仁志さんでした。
松山市束本1丁目2-32
創作お菓子あとりえ　あん庵
TEL:089-947-7839

店舗紹介

創作お菓子あとりえ　あん庵

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住所：松山市束本1丁目2-32

電話：089-947-7639

営業時間：10:00〜20:00

定休日：火曜日

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