＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/9/7放送
　赤ピーマンのムース

材料（グラス8個分）
　　　　
　　　　赤ピーマン　　　　　　　　　4個　　
　　　　生クリーム　　　　　　　　　100cc
　　　　板ゼラチン　　　　　　　　　3g
　　　　トマト　　　　　　　　　　　2～3個
　　　　塩　　　　　　　　　　　　　適量
作り方
①赤ピーマンを真っ黒になるまで網で焼き、氷水にとって皮を剥く。
②皮を湯剥きしたトマトはミキサーし、漉して鍋に移して沸騰させ、塩少々でソースにする。
③赤ピーマンもミキサーし、漉して鍋に移したら火を入れる。冷水で戻したゼラチンを加えたら氷水で急激に冷やしながら良く混ぜる。
④生クリームを泡立て、③と混ぜる。
⑤器に流して冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。トマトのソースを流して完成。

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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの姫野正博さんでした。
松山市三番町2-6-18参番館ビル6階
OSTERIA PRIMEUR（オステリア・プリムール）
TEL:089-933-0195

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