2014/3/8放送
イカスミと生姜のリゾット

材料（2～3人分）

・生姜　　　1/4～（みじん切り）
・小イカ　　200ｇ　（甲と目と除く）
・お米（日本米でok）　50ｇ
・ホールトマト（裏ごししたもの）30cc
・イカスミ　甲イカ　2～3匹から取れるイカスミを裏ごし軽く火を通す
・塩、コショウ、パルメザンチーズ
・お湯　600cc
＜作り方＞
①鍋にオリーブオイルを入れ生姜に火を通す
②①にお米と小イカを入れ火を通す。（米は研がずに使う）
③米が白くなったらお湯（400cc）、ホールトマトを入れる。
④煮込んで水分が蒸発した状態を考えて軽く味付けする。
⑤弱火で約１５分間煮込む。
（⑤の時は常にへらで混ぜる。残りのお湯で水分の調整をする）
⑥いい感じに米が煮込めてきたらイカスミを入れて混ぜ、米をスミで染める。
（⑥の時は火を止めてもＯＫ）
⑦皿に盛り付けパルメザンチーズをかければ出来上がり。

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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの徳永孝さんでした。
松山市住吉1丁目5-1（伊予鉄三津駅前）
trattoria　pizzeria　FLOR（フロア）
TEL:089-952-1454

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三津のリトルイタリア。本場のマンマの味が気軽に楽しめます。

提供：株式会社フードスタイル

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