＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/10/5放送
新米の土鍋ご飯

材料
米（東温市産あきたこまち）　2合
水　　　　　　　　　　　　　380cc

漬物
ちりめん山椒
鉄火味噌

作り方
①米を粒が壊れないよう優しくとぎ、水が澄んでくるまで手早く洗う。
②そのまま30分ほど給水させる。
③一旦ザルにあげ、水を切ってから土鍋に移し、水を加える。
※通常は米2合：水400ccのところ、少し控える。

④蓋をして強火にかけ、吹き上がってきたら蓋をずらすか開ける。
　※慌てて火を止めない。

⑤弱火にしておちついたら15分ほど炊く。（最初に火にかけてから15分間）
⑥時間が来たら火を止め、蓋を開けずにそのまま15分ほど蒸らす。
⑦香の物を添える。

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取材にご協力いただいたのは、料理長の池下知宏さんでした。
松山市二番町1-1-6　ウッディビル1階
燦土（さんど）
TEL:089-932-3638

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