かぶのファルシー【2015/1/17放送】 カフェ子やぎのかくれんぼ

 (0)  近藤 路子  2015年01月16日

<FM愛媛「Radiant~幸せのとき~」ひめのさら>

2015/1/17放送

かぶのファルシー

 

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 材料
かぶ(葉つき):小サイズ人数分  ベーコン(みじん切り):2枚  好きなきのこ(みじん切り):1/2パック  鶏がらスープ:適量  生クリーム:大さじ1~2  塩こしょう、オリーブオイル:少々

①葉を3cmほど残したかぶ上部を水平に切りフタを作る。皮を剥いてかぶの底を水平に少し切って安定させる。
②中をスプーンでくり抜いて器にし、塩を振っておく。
③かぶの葉1個分をみじん切りにし、オリーブオイルでベーコン、きのこ類と一緒に炒めて塩こしょうで味をつける。
④②の中に③を入れて指で押し詰める。かぶのフタをする。
⑤鍋に④を並べておき、かぶの半分の高さまで鶏がらスープを入れて生クリームと塩こしょうを加える。鍋の蓋をして弱火で15分ほど煮る。
⑥火が通れば火を止めて、蓋をしたまま15分蒸す。

 

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取材にご協力いただいたのは、店長の徳本渉さんでした。

 

 


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店舗紹介

カフェ子やぎのかくれんぼ

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住所:松山市平井町3157-10
電話:089-993-5665
営業時間:09:00〜21:00(LO:)
定休日:不定期

近藤 路子

近藤 路子

株式会社フードスタイル代表取締役。ジャーナリスティックな美食暮らしを探究する愛媛県下初の野菜ソムリエ。よく「君はスズランのようだ」と喩えられる(スズランの根は猛毒)。好きな言葉は「不言実行」。死ぬ前に食べたいのは「メロン」。
近藤 路子

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