2014/2/15放送
いよかんと豚しゃぶと白菜の柚子ゴマサラダ

材料（2人分）

いよかん　　　　　　　1／2個
豚バラスライス　　　　100グラム
白菜　　　　　　　　　1／4個
柚子（皮のみ使用）　　少々
すりごま　　　　　　　たっぷり（約10グラム）
濃口醤油　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　大さじ2
酢（今回は米酢）　　　大さじ3

①お湯を沸かして豚バラスライスをサッと茹で、全体的に色が変わったら冷水で冷やす。
②豚バラスライスが冷えたら冷水から上げ、水気を切っておく。
③白菜は細目に切り、軽い塩もみ（塩は分量外）をする。
④10分くらい置いて水気がでたらしっかりとしぼって水気を切る。
⑤いよかんは皮を包丁でむき、薄皮も少々取る。1センチくらいに切る。
⑥ドレッシングを作る。まずは柚子の皮の黄色い部分を包丁で削ぎ、千切りもしくはみじん切りにする。
⑦すべての食材を混ぜ合わせるくらいのボウルを準備し、そこに濃口醤油・砂糖・酢を入れ混ぜ合わせ、そのボウルにすりごまを大量に入れる。
⑧最後に柚子の皮を入れ、すべての食材を混ぜ合わせ、お皿に盛る。
＜ポイント＞
・ゴマはとにかくたっぷり入れること！（レシピの量以上でもＯＫ！）
・柚子は残ったらお風呂に入れて柚子湯で暖まってください。

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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの神野隆平さんでした。
愛媛県松山市大手町2丁目9－18　鈴木ビル1階
SOHSOH JR駅前店
TEL: 089-931-0520

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野菜たっぷりのお料理がメインのレストラン。深夜まで営業しているJR駅前店では、お昼の定食が夜も楽しめます。自然派ワインも豊富。

提供：株式会社フードスタイル

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