＜FM愛媛「Radiant～幸せのとき～」ひめのさら＞

2014/8/30放送

冷やしきゅうりラーメン

 

材料
《スープ》
鶏ガラスープ 400ｃｃ　　塩 小さじ2　　旨味調味料 小さじ１　　胡麻油 小さじ２　　おろし生姜 小さじ１　　おろしニンニク 〃
きゅうり２本　　長芋100g　　オクラ２本　　　カイワレ少々　　茗荷少々　　ストレート麺 120グラム

①きゅうり２本は皮を剥き、種を取り除いておきます。
②桂剥きにして麺と同じ長さの妻を作ります。
③きゅうりと長芋をすりおろし、豚ロースの薄切りはボイルした後キムチの素で味をつけておきます。
④スープを丼に作り冷蔵庫で冷やしておきます。
⑤麺をたっぷりのお湯で２分茹でてから、流水で洗って、氷水で締めます。氷水の中で妻に切ったきゅうりを混ぜます。
⑥スープの中におろしたきゅうりと長芋を各大さじ２杯入れて良く混ぜ、そこに麺を入れます。
⑦ボイルして種を取り除いて叩いたオクラ、豚ロース少し、カイワレ少々千切りした茗荷、刻み大葉をトッピングし、薄くスライスしたきゅうりを散らして完成。

 

 

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取材にご協力いただいたのは、統括マネージャーの源田晃一さんでした。

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