＜FM愛媛「Radiant～幸せのとき～」ひめのさら＞
2014/5/10放送
みしょうかんと笹身の冷製ペンネ

材料

・みしょうかん 1個　　 　　　・鶏ササミ　4本　　　　　・新玉葱　1/2個　　　　　 　・ペンネ　40g

＜マリネ液（ドレッシング）＞

・酢　　40cc　　　　　・塩　8ｇ　　　　・にんにく（すりおろし）少々　　 ・ブラックペッパー　　少々
・砂糖（お好みで） 　　　　　・オリーブオイル　120cc～150cc

①六，七分程度にローストしたささみを休ませておく。
②薄皮を剥いたみしょうかん、スライスしてサッと水にさらした新玉葱と休ませたささみをマリナードと合わせる。
③長めに茹でたペンネを氷水で冷やして②と和える。
④塩、こしょうで味を調えバージンオリーブオイルで仕上げる。

 

取材にご協力いただいたのは、「欧風食堂　Adagio（アダージョ）」オーナーシェフの木原秀晃さんでした。

 

 

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