＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/5/11放送
新玉ねぎのポタージュ
鶏肝・新玉ねぎ・ほうれん草を包んだラビオリ添え
材料
パスタの具
先週のオイル煮ヴェネツィア風を利用 ⇒こちら
ほうれん草・モッツアレラ・パルミジャーノをプラスする
ポタージュ
新玉ねぎ 3玉
じゃがいも 2個
ブイヨン 500cc
牛乳 300cc
生クリーム 200cc
塩・胡椒 適量
バター 30g
オリーブオイル 30cc
ナツメグ 適量
作り方
①スライスした新玉ねぎを甘みが出るまでじっくり弱火で炒める。
②ジャガイモを入れていためたらブイヨンを加えて煮込む。
③牛乳・生クリームを加え、塩胡椒で味を調えてミキサーする。
④鍋に漉して戻し、バター、ナツメグで調味する。
⑤正方形に延ばしたパスタに、鶏肝のオイル煮とほうれん草、チーズを合わせたものを包み、熱湯で湯がく。
⑥茹で上がったパスタをポタージュに添える。
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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの松岡裕二さんでした。
松山市三番町2丁目3-5
Cucina Italia ORSO (クッチーナ・イタリア・オルソ)
TEL:089-921-4110
店舗紹介
Cucina Italia ORSO (クッチーナ・イタリア・オルソ)
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住所：松山市三番町2丁目3-5
電話：089-921-4110
営業時間：11:30〜23:30(LO:23:00)
定休日：不定期
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