新玉ねぎのポタージュ 鶏肝・新玉ねぎ・ほうれん草を包んだラビオリ添え【2013/5/11放送】 ORSO (クッチーナ・イタリア・オルソ)

 (0)  F.style編集部  2013年05月08日

<FM愛媛「旬感!えひめチュレサタデー」チュレ厨房>
2013/5/11放送
新玉ねぎのポタージュ
鶏肝・新玉ねぎ・ほうれん草を包んだラビオリ添え  

$えひめ野菜果物研究室
材料
パスタの具
先週のオイル煮ヴェネツィア風を利用 ⇒こちら
ほうれん草・モッツアレラ・パルミジャーノをプラスする
ポタージュ
新玉ねぎ       3玉
じゃがいも      2個
ブイヨン       500cc
牛乳         300cc
生クリーム      200cc
塩・胡椒       適量
バター        30g
オリーブオイル    30cc
ナツメグ       適量
作り方
①スライスした新玉ねぎを甘みが出るまでじっくり弱火で炒める。
②ジャガイモを入れていためたらブイヨンを加えて煮込む。
③牛乳・生クリームを加え、塩胡椒で味を調えてミキサーする。
④鍋に漉して戻し、バター、ナツメグで調味する。
⑤正方形に延ばしたパスタに、鶏肝のオイル煮とほうれん草、チーズを合わせたものを包み、熱湯で湯がく。
⑥茹で上がったパスタをポタージュに添える。
————————————————————–
取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの松岡裕二さんでした。
松山市三番町2丁目3-5
Cucina Italia ORSO (クッチーナ・イタリア・オルソ)
TEL:089-921-4110
$えひめ野菜果物研究室

店舗紹介

Cucina Italia ORSO (クッチーナ・イタリア・オルソ)

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住所:松山市三番町2丁目3-5
電話:089-921-4110
営業時間:11:30〜23:30(LO:23:00)
定休日:不定期

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