ブロッコリーのラグーソース【2014/11/8放送】 Caccia(カッチャ)

 (0)  近藤 路子  2014年11月07日

<FM愛媛「Radiant~幸せのとき~」ひめのさら>

2014/11/8放送

ブロッコリーのラグーソース 

4718

 

材料(2人前)
ブロッコリー:1/2~1個  ピュアオリーブオイル:少々  にんにく:1片
唐辛子:少々 アンチョビ:適量 エクストラバージンオイル:適量  塩こしょう:少々
お好みのパスタ(1人前:スパゲティ80~100g、ショートパスタ40~50g)

①ブロッコリーを7~8割の固さに塩茹でしておく。
②フライパンにPオリーブオイル、にんにくスライス、唐辛子少々を弱火で熱し、香りが出てきたらアンチョビフィレ(2~3枚)を入れて木べらで細かくする。
③②に①を入れ中火でフライパンをあおりながら馴染ませる。
④パスタを茹でる。
⑤④を③に入れ、しっかり絡ませる。
⑥仕上がったら火を止め、EXバージンオイルを適量入れて混ぜる。
⑦皿に盛り、EXバージンオイルを仕上げにふりかける。

 

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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの増村勝太郎さんでした。

-kao

 


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店舗紹介

Caccia(カッチャ)

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住所:松山市一番町1丁目3-1 ポストビル2F
電話:089-933-0830
営業時間:18:00〜01:00(LO:)
定休日:日曜日

第5月曜日

近藤 路子

近藤 路子

株式会社フードスタイル代表取締役。ジャーナリスティックな美食暮らしを探究する愛媛県下初の野菜ソムリエ。よく「君はスズランのようだ」と喩えられる(スズランの根は猛毒)。好きな言葉は「不言実行」。死ぬ前に食べたいのは「メロン」。
近藤 路子

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