＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/5/4放送
伊予鶏レバーと新玉ねぎのオイル煮　ヴェネツィア風

材料
伊予鶏レバー　　　　　500g
新玉ねぎ　　　　　　　3玉
ピュアオリーブオイル　900cc
にんにく　　　　　　　10片
たかの爪　　　　　　　3本
塩・胡椒　　　　　　　適量
トマトソース　　　　　90cc
ローズマリー　　　　　5枝
作り方
①にんにくをたっぷりのオイルで温め、焦がさずじっくり香りを出す。たかの爪を入れる。
②スライスした玉ねぎを弱火でじっくり炒めて甘みを出す。
③血抜きしたレバーを加えて、オイルを注いで煮込む。（約1時間）
④トマトソースとローズマリーを加えて煮込み、塩・胡椒で味を調える。
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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの松岡裕二さんでした。
松山市三番町2丁目3-5
Cucina　Italia ORSO　(クッチーナ・イタリア・オルソ)
TEL:089-921-4110

店舗紹介

Cucina　Italia ORSO　(クッチーナ・イタリア・オルソ)

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住所：松山市三番町2丁目3-5

電話：089-921-4110

営業時間：11:30〜23:30(LO:23:00)

定休日：不定期

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