＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/5/18放送
鰆のカルパッチォ
押し麦サラダ添え　大葉ソース　　

材料（2人前）

鰆　刺身用　　　　　　120ｇ
オリーブオイル　　　　30cc
押し麦ご飯　　　　　　茶碗1杯
赤ピーマン　　　　　　少量
りんご　　　　　　　　少量
青ねぎ　　　　　　　　少量
塩・胡椒　　　　　　　適量

大葉　　　　　　　　　5枚
オリーブオイル　　　　50cc
ガーリック　　　　　　少量
ピーナッツ　　　　　　5粒
作り方
①鰆に塩コショウをしてオリーブオイルで表面をソテーして、冷やしてスライスする。
②大葉、ガーリック、オリーブオイル、ピーナッツで大葉ソースを作る。
③冷たいご飯に塩コショウして、りんご、赤ピーマンのダイスカット、刻みねぎを加え、少しの大葉ソースで和える。
④形良く盛り付け、残しておいた大葉ソースを添える。
（アクセントにバルサミコ酢。）
（一般的な麦ご飯より麦を多めに炊きます。1：1程度。）

————————————————————–
取材にご協力いただいたのは、料理長の近藤和之さんでした。
松山市三番町3丁目4-25
瀬戸内風仏蘭西料理　レストラン門田
TEL:0120-313-513

「レストラン門田」さんはこの5月で創業20周年。
5月6月は＜レストラン門田の味　集めました＞と題した20周年記念のスペシャルコースをお楽しみ頂けます。
詳しくはこちらまで。

店舗紹介

瀬戸内風仏蘭西料理　レストラン門田

…の続きを読む

---

住所：松山市三番町3丁目4-25

電話：0120-313-513

営業時間：11:00〜22:00(LO:21:00)

定休日：水曜日

詳細はこちら

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