鯛のタプナードソース【2014/12/13放送】 ロマンティックダイナー・ロコ

 (0)  近藤 路子  2014年12月12日

<FM愛媛「Radiant~幸せのとき~」ひめのさら>

2014/12/13放送

鯛のタプナードソース

 

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材料
鯛の切り身:2枚  オリーブオイル 塩コショウ

<タプナードソース>
ブラックオリーブ 170g  ケイパー大匙2   アンチョビ4枚
白ワインビネガー小1  オイル大3  塩・胡椒をフードプロセッサーにかける。

①下味をつけた鯛に強力粉をまぶして、両面をカリッと焼く。
②皮面にタプナードソースをたっぷり塗り、オーブンで焼き上げる。

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取材にご協力いただいたのは、シェフの杉本仁美さんでした。

 

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店舗紹介

romanticdiner loco(ロコ)

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住所:愛媛県松山市大街道2-2-1 アリスト大街道ビル1F
電話:089-941-1880
営業時間:11:30〜00:00(LO:23:00)
定休日:無休

近藤 路子

近藤 路子

株式会社フードスタイル代表取締役。ジャーナリスティックな美食暮らしを探究する愛媛県下初の野菜ソムリエ。よく「君はスズランのようだ」と喩えられる(スズランの根は猛毒)。好きな言葉は「不言実行」。死ぬ前に食べたいのは「メロン」。
近藤 路子

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