ポテト入りボンゴレ・ジェノベーゼ【2014/6/14】 Piccolo Romana（ピッコロロマーナ）

ポテト入りボンゴレ・ジェノベーゼ【2014/6/14】　Piccolo Romana（ピッコロロマーナ）

(0) F.style編集部 2014年06月13日

＜FM愛媛「Radiant～幸せのとき～」ひめのさら＞

2014/6/14放送

ポテト入りボンゴレ・ジェノベーゼ

材料（1人分）

じゃがいも：1/2個　　アスパラ：2本　　あさり：300g　　スパゲティ：80g
オリーブオイル：大さじ3　　にんにく(みじん切り)：小さじ2　たかのつめ：1本
白ワイン：大さじ4　　ジェノベーゼソース：20㏄　　パセリ微塵切：適量
こしょう：少々

＜ジェノベーゼソース＞400cc分
バジル：50g　　松の実：70g　　くるみ：30g　　にんにく：1片
オリーブオイル：1カップ　　パルメザンチーズ：30g　　塩コショウ
※全てミキサーに入れてペースト状にする

①じゃがいもは拍子木切り、アスパラは食べやすく切る。
②①をスパゲティと一緒に茹でる。
③フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけてにんにくがキツネ色になるまでゆっくり炒める。
④③に砂出ししきれいに洗ったあさりを入れ、白ワイン、パセリを加えコショウをふり蓋をする。
⑤あさりの殻が開いたら蓋をとり、炒めて汁気を取り少し覚まして殻を取る。
⑥⑤に茹で上がった②を入れ、ジェノベーゼソース、スパゲティの茹で汁、パセリを加え、混ぜ合わせて盛る。

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0929
取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの坂上好乙さんでした。

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