鯛のリボルノ風【2014/12/6放送】 ロマンティックダイナー・ロコ

 (0)  近藤 路子  2014年12月05日

<FM愛媛「Radiant~幸せのとき~」ひめのさら>

2014/12/6放送

鯛のリボルノ風 

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材料
鯛切り身:2枚
トマトソース オリーブオイル 白ワイン アメリケーヌソース
スライスオリーブ  ケイパー 塩コショウ

①下味をつけて強力粉をまぶした鯛を、熱したオイルで両面焼く。
②材料を加えて蓋をし、味を馴染ませるように煮詰める。

 

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取材にご協力いただいたのは、シェフの杉本仁美さんでした。

 

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店舗紹介

romanticdiner loco(ロコ)

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住所:愛媛県松山市大街道2-2-1 アリスト大街道ビル1F
電話:089-941-1880
営業時間:11:30〜00:00(LO:23:00)
定休日:無休

近藤 路子

近藤 路子

株式会社フードスタイル代表取締役。ジャーナリスティックな美食暮らしを探究する愛媛県下初の野菜ソムリエ。よく「君はスズランのようだ」と喩えられる(スズランの根は猛毒)。好きな言葉は「不言実行」。死ぬ前に食べたいのは「メロン」。
近藤 路子
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