＜FM愛媛「Radiant～幸せのとき～」ひめのさら＞

2014/4/5放送

桜海老とイカとブロッコリーのペペロンチーノ

材料（1人分）

・ブロッコリー　1/4株
・桜海老　　　　2つまみ
・いか　　　　　1ぱい
・にんにく　　　3個
・ピュアオリーブオイル　50cc
・EXバージンオイル　　　30cc
・たかのつめ　　2つ
・バター　　　　10g
・白ワイン　　　20cc
・生パスタ　　　80g
・プチトマト　　3個

①ブロッコリーを房にわけ、軽く塩茹でしておく。
②フライパンにピュアオイル、つぶしたにんにく、種を除いたたかのつめを入れ、じっくり弱火で温めていき香りを出す。
③イカと桜海老を入れて火を通す。白ワインでフランベし①に香りを移す。
④パスタの釜湯を30cc入れ、バターを加えて乳化させる。
⑤生パスタ（フェトチーネ）を約1分茹でる。
⑥④に⑤を入れよく絡ませる。仕上げに①のブロッコリー、桜海老、プチトマトを入れさらによく絡ませる。仕上げにEXオリーブオイルを入れる。

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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの松岡裕二さんでした。

松山市三番町2丁目3-5
Cucina　Italia ORSO　(クッチーナ・イタリア・オルソ)
TEL:089-921-4110

提供：株式会社フードスタイル