＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/4/13放送

アスパラのパンナコッタ

（ココット4～6個分）
材料
アスパラ　　　　　　3本
生クリーム（42％）　200cc
牛乳　　　　　　　　70cc
グラニュー糖　　　　20g
板ゼラチン　　　　　3～4g
グラニュー糖　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　小さじ1
作り方
①ゼラチンを戻し、アスパラを切る。穂先は置いておく。
②生クリーム、牛乳、グラニュー糖、アスパラ（穂先以外）を鍋に入れ火にかけ、一煮たちする。
③②をすぐにミキサーにかけ、ジュースにして漉しながら鍋に戻す。
④③を温め、戻したゼラチンをいれて溶かしたら、氷水で粗熱をとり型に流す。
⑤グラニュー糖と水を鍋に入れて火にかけ、アスパラの穂先をキャラメリゼする。
⑥④が固まったら上に⑤をトッピングして完成。
————————————————————–
取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの岡崎裕司さんでした。
松山市祝谷6-1190-4　自然とくつろぐsola 2階
Fondente
TEL:089-989-0141

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住所：松山市祝谷6-1190-4　自然とくつろぐsola 2階

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