＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/6/1放送
甘長とうがらしの自家製ピクルス

材料（1リットル保存瓶利用の場合）

甘長とうがらし
玉ねぎ
ズッキーニ
フルーツトマト　　　　など適量
アップルビネガー　　　160cc
水　　　　　　　　　　800cc
塩　　　　　　　　　　40g
砂糖　　　　　　　　　30g
ブラックペッパー　　　適量
にんにく　　　　　　　1片
レモン　　　　　　　　1切
鷹の爪　　　　　　　　1本
ローリエの葉　　　　　1枚
作り方
①甘長とうがらしは半分に切り、種とワタをとってさっと湯通しする。ズッキーニ、玉ねぎは大きめのざく切り、トマトは味染みが良いように数箇所ナイフで切れ目を入れておく。
②鍋にマリネ液の材料を煮立てる。
③密封できる保存瓶に甘長とうがらし、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトを入れ、マリネ液を瓶一杯まで注ぐ。
④蓋をして荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。約一晩で食べられ、1週間程度は保存可能。

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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの木原秀晃さんでした。
松山市一番町2丁目5-15一番館ビル2F
（電車通り、一番町交番の向側）
欧風食堂　Adagio（アダージョ）
TEL:089-943-2633

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