＜FM愛媛「Radiant～幸せのとき～」ひめのさら＞

2014/12/13放送

鯛のタプナードソース

 

材料
鯛の切り身：2枚　　オリーブオイル　塩コショウ

＜タプナードソース＞
ブラックオリーブ　170ｇ　　ケイパー大匙2　　　アンチョビ４枚
白ワインビネガー小1　　オイル大3　　塩・胡椒をフードプロセッサーにかける。

①下味をつけた鯛に強力粉をまぶして、両面をカリッと焼く。
②皮面にタプナードソースをたっぷり塗り、オーブンで焼き上げる。

————————————————————–
取材にご協力いただいたのは、シェフの杉本仁美さんでした。