さんまパン粉焼き【2014/11/1放送】 Avisカフェ&ダイニング

 (0)  近藤 路子  2014年10月31日

<FM愛媛「Radiant~幸せのとき~」ひめのさら>

2014/11/1放送

さんまパン粉焼き

 

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材料
さんま:1尾  塩こしょう:適量
マヨネーズ:40g  つぶマスタード:20g  すりおろしにんにく:5g
パン粉:適量  刻みパセリ:適量  トマト角切り:1/4個分

①さんまを背開きに開き、塩こしょうする。(ハーブオイルに漬け込んでおいてもよい)
②身側にマヨネーズと粒マスタード、にんにくを合わせたものを塗る。
③パセリを混ぜたパン粉をたっぷりつけ、オイルを敷いたクッキングシートに皮を下にして乗せ、中温のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
(フライパンで皮面を焼いてから、トースターで焼き上げても可。)
④トマトを添える。

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身の方にマスタードソースをたっぷり載せます。香ばしくてとっても美味しい!!

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取材にご協力いただいたのは、シェフの近藤英介さんでした。

店舗紹介

Avis(アヴィ) カフェ&ダイニング

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住所:愛媛県松山市三番町三丁目6-1菅野ビル2F
電話:089-961-1968
営業時間:11:30〜23:30(LO:)
定休日:日曜日

近藤 路子

近藤 路子

株式会社フードスタイル代表取締役。ジャーナリスティックな美食暮らしを探究する愛媛県下初の野菜ソムリエ。よく「君はスズランのようだ」と喩えられる(スズランの根は猛毒)。好きな言葉は「不言実行」。死ぬ前に食べたいのは「メロン」。
近藤 路子

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