＜FM愛媛「Radiant～幸せのとき～」ひめのさら＞

2015/1/17放送

かぶのファルシー

 

 材料
かぶ（葉つき）：小サイズ人数分　　ベーコン(みじん切り)：2枚　　好きなきのこ(みじん切り)：1/2パック　　鶏がらスープ：適量　　生クリーム：大さじ1～2　　塩こしょう、オリーブオイル：少々

①葉を3cmほど残したかぶ上部を水平に切りフタを作る。皮を剥いてかぶの底を水平に少し切って安定させる。
②中をスプーンでくり抜いて器にし、塩を振っておく。
③かぶの葉1個分をみじん切りにし、オリーブオイルでベーコン、きのこ類と一緒に炒めて塩こしょうで味をつける。
④②の中に③を入れて指で押し詰める。かぶのフタをする。
⑤鍋に④を並べておき、かぶの半分の高さまで鶏がらスープを入れて生クリームと塩こしょうを加える。鍋の蓋をして弱火で15分ほど煮る。
⑥火が通れば火を止めて、蓋をしたまま15分蒸す。

 

 

取材にご協力いただいたのは、店長の徳本渉さんでした。

 

 

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