＜FM愛媛「Radiant～幸せのとき～」ひめのさら＞

2015/2/21放送

ほうれん草のクリームスープ 牡蠣のムニエル添え 

 

材料（4皿分）
ほうれん草：100g　　玉ねぎ(スライス)：50g　　じゃがいも(スライス)：50g
ブイヨン：200cc　　牛乳：150cc　　生クリーム：50cc　　牡蠣：8個
スライスバゲット：12枚

①ほうれん草は水洗いし、塩茹でしておく。
②鍋にバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えて色がつかないようにさらに炒める。
③ブイヨンを加え、15～20分煮る。①のほうれん草を加えてひと煮たちさせ、ミキサーにかける。
④鍋に戻しいれ、牛乳、生クリームを加えて味を調える。
⑤牡蠣は水洗いして水気をしっかりとり、小麦粉をつける。
⑥フライパンにサラダ油とバターを入れ、色よく焼く。
⑦器にスープを入れて牡蠣をのせる。トーストしたバゲットを添える。

 

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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの門屋昌弘さんでした。

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