ほうれん草のクリームスープ 牡蠣のムニエル添え【2015/2/21放送】 フレンチカフェkadoya

 (0)  近藤 路子  2015年02月12日

<FM愛媛「Radiant~幸せのとき~」ひめのさら>

2015/2/21放送

ほうれん草のクリームスープ 牡蠣のムニエル添え 

5307

 

材料(4皿分)
ほうれん草:100g  玉ねぎ(スライス):50g  じゃがいも(スライス):50g
ブイヨン:200cc  牛乳:150cc  生クリーム:50cc  牡蠣:8個
スライスバゲット:12枚

①ほうれん草は水洗いし、塩茹でしておく。
②鍋にバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えて色がつかないようにさらに炒める。
③ブイヨンを加え、15~20分煮る。①のほうれん草を加えてひと煮たちさせ、ミキサーにかける。
④鍋に戻しいれ、牛乳、生クリームを加えて味を調える。
⑤牡蠣は水洗いして水気をしっかりとり、小麦粉をつける。
⑥フライパンにサラダ油とバターを入れ、色よく焼く。
⑦器にスープを入れて牡蠣をのせる。トーストしたバゲットを添える。

 

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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの門屋昌弘さんでした。

店舗紹介

フレンチカフェ kadoya

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住所:松山市湊町3-10-13 奥村ビル2F
電話::089-948-8155
営業時間:11:45〜22:30(LO:)
定休日:不定期

近藤 路子

近藤 路子

株式会社フードスタイル代表取締役。ジャーナリスティックな美食暮らしを探究する愛媛県下初の野菜ソムリエ。よく「君はスズランのようだ」と喩えられる(スズランの根は猛毒)。好きな言葉は「不言実行」。死ぬ前に食べたいのは「メロン」。
近藤 路子

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