＜FM愛媛「旬感！えひめチュレサタデー」チュレ厨房＞
2013/8/31放送
Riz au lait（リ・オ・レ）ぶどう添え

材料（4人前）

白米　　　　　　　　　　　　150g
水　　　　　　　　　　　　　500cc
牛乳　　　　　　　　　　　　500cc
砂糖　　　　　　　　　　　　100g
バニラビーンズ　　　　　　　1/2本
塩　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
生クリーム　　　　　　　　　100cc
無塩バター　　　　　　　　　30g
卵黄　　　　　　　　　　　　1個
レモン皮　　　　　　　　　　少々
ぶどう　　　　　　　　　　　40粒（皮を剥いたもの）
オレンジリキュール　　　　　少々
作り方
①鍋に水と米を入れ2分くらい湯がいてザルにうちあげる。
②鍋に牛乳、砂糖、塩、バニラ棒、レモン皮を入れて沸かし、①を入れて1時間ほど弱火でゆっくり煮る。
③柔らかくなったら生クリーム、バターを入れて混ぜ合わせる。
④よく混ざったら卵黄を入れ、手早くよく混ぜる。
⑤冷蔵庫で冷まし、オレンジリキュールを加える。
＜仕上げ＞
器に剥いたぶどうを並べ、上からリ・オ・レをかける。冷やしてもほんのり温かくてもおいしい。

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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの田中和弘さんでした。
松山市住吉2丁目6-20
レストラン　あかり
TEL:089-953-3557

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