＜FM愛媛「Radiant～幸せのとき～」ひめのさら＞

2014/11/8放送

ブロッコリーのラグーソース 

 

材料（2人前）
ブロッコリー：1/2～1個　　ピュアオリーブオイル：少々　　にんにく：1片
唐辛子：少々　アンチョビ：適量　エクストラバージンオイル：適量　　塩こしょう：少々
お好みのパスタ（1人前：スパゲティ80～100g、ショートパスタ40～50g）

①ブロッコリーを7～8割の固さに塩茹でしておく。
②フライパンにPオリーブオイル、にんにくスライス、唐辛子少々を弱火で熱し、香りが出てきたらアンチョビフィレ（2～3枚）を入れて木べらで細かくする。
③②に①を入れ中火でフライパンをあおりながら馴染ませる。
④パスタを茹でる。
⑤④を③に入れ、しっかり絡ませる。
⑥仕上がったら火を止め、EXバージンオイルを適量入れて混ぜる。
⑦皿に盛り、EXバージンオイルを仕上げにふりかける。

 

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取材にご協力いただいたのは、オーナーシェフの増村勝太郎さんでした。

 

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