＜FM愛媛「Radiant～幸せのとき～」ひめのさら＞

2014/10/4放送

しいたけと蓮根のかわり揚げ 

材料

しいたけ大2枚（50g）　しいたけ(蒸焼き)50g　れんこん200g　長いも50g
むきえび30g　　卵白1個　　小麦粉大さじ2　　片栗粉　塩　すだち1/2切
天ぷら粉　　油

①しいたけを刻み、オリーブオイルと塩で10分程蒸焼きにして冷ましておく。
②れんこんをすりおろしてきつく絞り、荒みじん切りにしたむきえび、長いも、卵白、小麦粉、塩と①を混ぜ合わせる。
③しいたけ大に片栗粉をまぶしつけ、②を35～40gづつ詰める。
④油を150～160℃に熱し、③に天ぷら粉をつけてじっくり揚げる。
⑤④を半分に切って器に盛り、すだちと塩を添えて完成。

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取材にご協力いただいたのは、板長の福岡政重さんでした。

 

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